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          植物油和動物油到底哪個更健康?

          作者: | 來源: | 時間:2023-07-10 11:37:56

            油,在人們的飲食生活中是個十分重要角色,可以說家家戶戶做菜的時候都會需要它。而且大部分都選擇植物油,比如花生油、葵花籽油、亞麻籽油等,同時也有不少人覺得:天天吃植物油是不是對健康不利?還有一些老人認為,過去生活條件差植物油匱乏,天天吃動物油,沒見那么多人生病。現在生活條件好了,大都選擇吃植物油,各種疾病反倒多了,是不是植物油真的不健康呢?針對這些問題和長春廚房設備小編一起了解一下吧!
            疾病多了是因為吃植物油?
            很多人認為“以前物質匱乏常吃動物油,患心臟病、心血管疾病的人比較少,所以吃動物油更有利于健康”。
            并不完全正確!像豬油這一類的動物油的主要成分是脂肪,尤其是飽和脂肪比較多,這也是動物油被詬病不健康的原因。因為飽和脂肪含量過多,有可能會導致脂代謝的異常,造成人們的肥胖,誘發心血管方面的問題。
            其實導致心腦血管疾病的危險因素并不是只有一個,而是多個危險因素共同作用,常見的高血脂、高血糖、高血壓、高鹽飲食、吸煙、過量飲酒等不良的生活習慣以及遺傳因素等,都可能是心腦血管疾病產生的因素。
            植物油VS動物油到底哪個好?
            從植物油和動物油中的一些成分來說,植物油作為常用油,的確會更好一些,主要是植物油中含有的是單不飽和脂肪酸,而動物油中含有的大多是多不飽和脂肪酸。
            兩種物質雖然都是飽和脂肪酸,卻性質不同,一個是對心血管有益的,另一個則是容易損傷心血管,這樣來看的話,不難看出,經常吃植物油顯然是更有利健康。
            但對于動物油,也不能直接就判定它不好,動物油中也是會含有一些有益健康的成分,比如說豬油可幫助通腸道,對于便秘之人來說,可緩解便秘。
            對健康不利可能是沒吃對油!
            植物油或者動物油,要看如何食用,沒有正確食用,確實會給健康帶來不利。以下這5個用油細節,快幫助老媽存起來吧——
            少油炸、煎烤
            植物油不耐高溫,而油炸、煎烤都是需要高溫進行,在這種情況下,很容易讓植物油中的成分,在高溫之下發生不良反應,增加有害成分的攝入。
            產生像苯并芘、多環芳香精這些物質,日常攝入過多,容易增加患癌的風險。另外,植物油在高溫之下,經過分解之后,反式脂肪含量會明顯上升,這種物質尤其對心血管傷害較大,容易增加心腦血管疾病的發作風險。
            多種油換著吃
            別總食用一種油,有的家庭習慣吃一種油,就一直都不會更換,還有的圖便宜,或者是按照喜好選擇某種油,這些做法其實都不算有益健康。
            和吃飯一樣,吃油也要變著花樣,需要多樣化,常吃植物油,那偶爾吃點動物油,也是有必要的,畢竟有一部分動物油,是能給身體帶來好處。
            控制好總的攝入量
            不要覺得植物油比動物油含脂肪量少,多吃沒關系,但其實任何東西,任何事情都不能超出合理范圍。根據《中國居民膳食指南2022》,每天攝入的食用油量,最好控制在25-30克,可減少反式脂肪酸攝入。
            自榨油少吃
            有一些家庭比較喜歡吃自榨的油,認為自榨油醇正、放心。其實并不是最安全的,如果自榨油選擇的小作坊或自己家里榨油,由于衛生和操作為題,很容易吃到含有黃曲霉菌毒素的油,極有可能增加肝病或肝癌的風險。
            另一個問題就是裝自榨油的油壺,長期不清理,也是容易藏有霉菌以及其他微生物,過多的攝入也是不利健康。
            油也是有保質期的,為了減少油與空氣發生氧化反應,加速油變質,所以,長春廚房設備小編建議大家每次用完油都要蓋好,而且要在3個月內吃完,不然油變質了,過多的攝入對健康也是不利的。

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